Я говорю начальнику так: гнал. И протягиваю ему бутылочку рукописи.
И больше нет вопросов!

Тожи вореанд. Есси брага дошла, её же не попросишь подождать до выходных, перегонять надо, иначе скиснет. Форс-мажор, натюрлих!

Абсолютная чепуха, брага, если выбродила полностью, не скиснет. Можно и месяц держать. Скисает от кисломолочных бактерий, а при наличии такого количества спирта в браге они не могут ни жрать, ни размножаться, ни жить.

В бродильной ёмкости все равно брага стоИт под гидрозатвором, остатки углекислого газа там находятся под избыточным давлением, воздух туда не проникает, нечему там скисать. В ноябре бурбон выбродил, но последнюю порцию я гнал в январе, и абсолютно все чистенько. А хранилась брага при комнатной температуре)