Завидую тем, кто знает в грибном деле толк.

Мало кто знает.
У нас грибо очень много, причём очень хороших, качественных. Но их не берут. Не знают. И считают не просто незнакомыми грибами, а поганками. И до визга будут спорить, что это поганки, но не признаются, что просто не знают. И, что характерно, не поверят, что кто-то может разбираться в грибах лучше них.

но лучше не съесть съедобный, чем съесть ядовитый. Тем более поганку.

С этим не спорю. С грибами именно так и надо. Не уверен — пни ногой.
Но я то уверен.)))