В преддверии выходных)) Закуски!

Топ закусок для любой компании.

1. На фото тарелка с сыровяленой утиной грудкой (магре).  Особенно хороша к коньяку или брюту по моему лично мнению)) Делается заблаговременно. В Среднем требуется 3 недели  на то, чтобы грудка дошла до нужной кондиции. Кроме грудки нужны соль, нитритная соль и у меня пакеты для вяления ( для более равномерного и правильного ферментирования продукта. В центре тарелки сыровяленая свиная шея , она же коппа. Делается месяца полтора - два в зависимости от величины куска. Делается все это не быстро, но оно того стоит!