Колбасы. Рецепты

Мой товарищ колбасу тоже делает. На дому, для себя. Делает два сорта: столичную и краковскую. Столичная мне так себе, а вот краковская у него — выше всех похвал!
Мы с ним бартерим: 1кг краковской = 0,5 рукописи.

Самыми крутыми у меня были краковская и брауншвейская

Условия обмена см. выше.

неплохо ты устроилсо, а еще гришь шо не еврей))) с килограммом ковбасы ебаться- не равно с поллитрой рукописи. Я б на литр менял, я ж не еврей)

Решительно возразил!
Я очень строгий отбор делаю, только на 77,8 градуса, отсюда и выход получается небольшой.
Ну и это, рукопись у меня не чета твоей!

И показать…

Насчёт показать — это ты луну кружишь, я необрезанный.

у меня выход тоже небольшой, не экономлю, головы отбираю двойные, хвосты вообще не беру- если сахарная, только с винограда либо другого чего вкусного, добавить в следующий погон. А отбираю я до температуры 35,9 -42.

Исповедь дилетанта самогоноварения только укрепила меня в моей правоте!
И да, теперь буду требовать по полтора кг за флакон.

Ты хоть знаешь почему при этой температуре дилетант забирает чистейший дистиллят?
А ведь я давно намекал тут, что это будущее самогоноварения, и ты, как человек прогрессивных взглядов просто обязан обратить свой взор в эту сторону. Но ты, похоже, просто не заметил.
А жаль)
Если заинтересовал- кивни головой, раскумекаю.

Ты хоть знаешь почему при этой температуре дилетант забирает чистейший дистиллят?

Знаю. Потому что ты дилетант.

Нет, потому, что спирт кипит при пониженном давлении при меньшей температуре, соответственно вся муть типа дрожжевых умерших клеток, белков, и прочей сивухи, не кипятятся, не разлагаются и не варятся, и легче отделяется от этанола метанол и изопропил.
А ароматические компоненты (особенно если гоним что то зерновое или фруктово-ягодное, виноградное)- сохраняются в гораздо лучшем виде. Некоторые элитные крепкие напитки на западе давно уже делают через вакуумную дистилляцию, а наши самогонщики освоили и уже продают аппараты вовсю. Они конечно дороже гораздо простых, но попробовавший раз ВД начисто переходит на вакуум с атмосферки. Погугли, не поленись, я понимаю, что я дилетант и меня ты, профессор алкогольных наук, слушать и не собираешься, но надеюсь и уповаю, что попробуешь.

Ты представь, сколько тогда колбасы я буду требовать за пузырь?!

«Не в коВбасе счастье!» © Крымчане

теперь понял.

срочно ведьму на костер!

Подожди на костер. Рецепты не могу вставить

но потом все равно на костер

Лучче тогда на колбасу, чтоб не пропадало

не. это будет жареная колбаса)))))))))))))

ТОже хорошо))

тебе низзя свинину, харам!

мне свинину нельзя, потому что худею. а так, можно. я крещеная)

а я тебе обрезание успел уже сделать, фсё, поздно)

что ты там мне успел обрезать?)))
можно жир на животе)

Проходи. Ложись. Нечего добру пропадать)))

Ковбаса «Лисий сон»!

Срочно патентуем!

ой, забери весь

А хлеб исключила?

забыла она. забыла!

да

Гриль в программе будет позже))

сослепу прочитал грудь. И обрадовалсо)))

Одно другому не противоречит

хоть почитать.

Сканировала блин полчаса, а вставить не могу. Файлы пдф не воспринимает((

В Jpg конвертни

Проще будет тебе электронку свою выслать)) Я пришлю

Ничего, пригодятся кому-нить послать. Не переживай.

перешли мне сканы в люьом мессенджере, я конвертну и выложу тут в посте. Дело 5 минут

чо, тожы худеешь?
задолбали вы, оно вам нада?

Да, надо, я тоже, буду злая и всех буду бить. Особенно тебя.

а ты то куда, шкелет на ветру? Тебя ж качает легким бризом!

Мне недавно тоже сказали, а нафига так норм. Но говорил человек с толстыми щеками, я таким не верю

Пост?) не… я на такие подвиги не способна) месяц без мяса

Я вообще мясо не ем)))

Я траву практически не ем)) без мяса не выживу)

Пойду щас для детя готовить гуляш)) я у нас одна травоядная))

У меня все мясоеды)

Ну где я и где пост ))

Нет, ленюсь готовить. Времени жалко.

Ты жлобка и жмотка!

Да, вот такое вот я добро!

жентыльмень, гаваришь?

да

Возражаю!

Поддержываю!

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Сыр — 200 г
Вода — 100 г
Соль поваренная — 12 г
Смесь «Перец чесночный» — 4 г
Укроп сушёный — 2 г
Петрушка сушёная — 2 г
Свиная черева
Полужирную свиную лопатку или окорок (или не самую жирную грудинку) нарезать «кубиком» со стороной 1-2 см. Свинину смело заменяйте любым другим мясным сырьём на свой вкус. Главное требование — наличие жира, 20-30% должно быть обязательно. Сыр нарезать аналогичным размером, используйте любые полутвёрдые, твёрдые сорта. Зелень можно взять свежую, по небольшому пучку.

В нарезанную свинину добавить все ингредиенты, кроме сыра, и активно вымешать (отмассировать) фарш. Затем внести сыр, аккуратно распределив его по всему мясу, и перемешать. Набить фарш в свиную череву калибра 30/32 мм или 38/40 мм. Любая черева всегда в продаже на этом сайте. Лучшее качество из возможных.

На сайте продают свиную череву?
Ура!!!
Мне три метра. Или тридцать три, пока не решил!

продают то где? Прямо в куче?

Не знаю, сам интересуюсь, Вахмурка написала же- продают

Чрева продают на сайте емколбаски, арефьев шоп и в Метро есть в мясном отделе

я видел на ВБ, народ очень хвалил по свежести и качеству, и цена обалденная.

Запросто. Сейчас там чего тока нет

и машинки я там видал, губозакаточные тьфу ты, колбасоделательные))) тоже цены не сильно аховые.

У меня полупрофессиональный шприц. Литров на 5 наверное и куттер на 6

это ж чтож за орду ты кормишь?

У меня друзей и коллег много. Из за палки колбасы так заморачиваться не будешь

Если что- я твой друг!!! Имей ввиду!

Пониль))) Имею))

Вам пиры тоже любят домашнюю колбасу… учти. а если еще колбасу кровяную…

Буду искать кому бы кровь попить))) Исключительно на колбасу))

Слюни текут, да. Пойду гречки поем

сварить не забудь только!

По согласованию с автором, публикую рецепт ветчины в картинках. Если будет читабельно, то тогда остальные конвертирую и выставлю. Ок?
Жду ваши комменты. Это первый лист,

Ты настоящий друг, Вольдемар

ну как? видно нормально?

Все читаемо!

Добавляю в процессе конвертации.
Итак- ДОКТОРСКАЯ:

Далее.

Далее:

Молодец, заморочилась) Фсем приятного аппетита))

Гофф по моему больше заморочился

Ему нетрудно, я думаю)

1. Трудно! я очень устал, мне просто необходим расслабляющий массаж ласковыми женскими руками!
2. МИЛЫЙ Гофф. Милый!!!

Эт не ко мне, для меня инфа бесполезная, за других радуюсь
Не ем я мясо)

Вроде бы всё.

Это Вахмуркины?

Кидай мне, я вставлю

Спасибо)) Уже усе)))

Увидела ага. Гофф спешит на помощь

Отныне будем называть его ЧП)))

ЧеПушила, штоль?
Уж лучше тогда Чип и Дэйл

Черный плащ… Ты чо!

Вроде как и на помощь спешит и эксгибиционистом быть может

«Только свистни…

ЧиП

Я ем ) но заморачиваться сама так точно не буду)) лучше просто кусок мяса запеку))

на крайняк стейк.

Я люблю замороченные рецепты… Говядину Веллингтон. вителло тонато

Тебе то понятно) я не… Не кулинар))

Скоро Пасха

Вот! Надо будет паннетоне на закваске замутить, если настроение будет

Будет! А то и пасха не пасха