Гуйру лагман
Харчевня
Поскольку товарищ Рыков забил на свое обещание меня уговорить сделать пост, пришлось уговориться самой) 1. Берем говядину.
2. Поперек волокон нарезаем кусками шириной до 5 мм.
3. Отбиваем, складываем в миску, добавляем специи по вкусу. Из обязательных - перец черный молотый и молотый же кориандр. Я добавляю "5 перцев", кориандр и сушеный базилик. Не солим
4. Пару ложек соевого соуса. Я беру вот такой. Перемешиваем, отставляем в сторону немного помариноваться. Можно сделать на несколько порций и готовить потом 2-3 вечера сразу свежий лагман, в маринаде мясо не портится
5. Болгарский перец моем, чистим, режем крупно
6. Сельдерей так же. Можно заменить или/и добавить пекинскую капусту, так же крупно нарезанную.
7. Лук полукольцами.
8. Поскольку тянуть лапшу я не люблю а готовая покупная не всегда отличного качества, то беру обычные лингвини. Отвариваем в соленой воде. Промываем. Я масло не кладу - и так не слипаются.
9. Берем несколько помидорок маленьких или одну покрупней, режем
10.
11. Мясо обжариваем на растительном масле на сильном огне несколько минут, потом тушим с луком почти до готовности, добавляем помидоры. Пробуем на соль, досаливаем, если нужно.
12. Когда мясо готово - ставим огонь на максимальный, всыпаем сельдерей, минуту мешаем. Добавляем перец, еще минуты 2. Добавляем немного чеснока, перемешиваем и выключаем. Главное - чтобы перец и сельдерей чуть схватился и оставался хрустящим, не мягким. Приятного аппетита!