Для настоящего харчо...

...надо взять килограммов 60 - 100 грузина, выращенного на склонах кавказских гор, урожая прошлого века, отправить на кухню и через полтора часа настоящий харчо будет готов.. 

Но за неимением такового, берём говяжью грудинку, рис (лучше круглозёрный), помидоры, лук, чеснок, перцы чили, грецкие орехи, ткемали, чёрный  перец, кинзу и всякие сунели

Варим бульон часика полтора.

В это время обжаривам лук, чеснок, добавляем помидоры, когда закипят, добавляем  толченый орех с перцем чили (я все это в блендере пробил в пасту)

Ткемали

Черный перец и прочие сунели

Мясо понятное дело отделить от костей, накрошить обратно в кастрюлю, когда рис сварится, вылить туда зажарку, дать закипеть, нарезать кинзы и дать отдохнуть.

Подавать на стол.

Если харчо получится удачным, на аромат непременно подтянутся гости.